【牛肉腊肠杂蔬炒年糕】的做法

15分钟就能入口的美味！爱吃年糕的孩子，一起来试试吧，好吃的停不下口哦~

牛肉腊肠杂蔬炒年糕用料工具

主料：水磨年糕(200g)卤牛肉(适量)腊肠(一小段)杂菜(适量)香菜(3颗)蒜(4~5瓣)
调料：黑椒酱(25g)橄榄油(5ml)香油(数滴)
厨具：不粘锅、平底锅

牛肉腊肠杂蔬炒年糕的做法:

1.1.准备好全部材料。我这个牛肉是提前做好的清炖牛肉； 2.做一锅清水，大火煮沸。年糕切小段后，下锅煮2~3分钟，至年糕变软变糯即可； 3.捞出年糕，浸入提前准备好的冷水中； 4.年糕冷却后，捞出，沥干水分备用； 5.处理各种杂菜，切片的切片，切丝的切丝，蒜也去皮后切厚片； 6.锅里放一点点橄榄油，热锅温油，先放入蒜片和洋葱，小火煸炒； 7.炒软后放入胡萝卜，继续炒至胡萝卜颜色更深。放入西兰花和蘑菇，转中大火炒2分钟，至基本成熟； 8.将蔬菜盛出来，备用； 9.腊肠切片，香菜洗净切段； 10.锅子不用放油，直接将腊肠片倒入锅中，小火煸炒； 11.炒到腊肠的肥肉部分完全透明，且外表微微焦黄后，加入黑胡椒酱和牛肉，小火炒香后，倒入之前煮过的年糕； 12.快速翻炒，使食材和酱料充分混合； 13.加入适量煮年糕的汤（没有的话就用清水）。中火煮开后，转小火，加盖焖几分钟； 14.倒入刚才准备好的蔬菜；转大火，翻炒均匀，撒上香菜段； 15.滴几滴香油，装盘出锅开吃！

小窍门：

1.年糕事先煮一下，可以帮助其成熟，同时后面炒的时候也不会太黏；2.炒蔬菜的顺序要注意一下，通常先爆香葱姜蒜之类的香辛料，然后遵循先放难熟的耐煮的，后放容易出水的易熟的；3.煸炒腊肠的时候，要用小火，把油脂慢慢焅出来；4.黑胡椒酱如果没有，也可以用别的酱料代替，或者就用蚝油+黑胡椒+糖来炒制，也是很好吃的。总之随意发挥就是了。