剁椒鱼香肉丝

用料

猪肉丝200g

土豆丝200g

香菇100g

泡椒50g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

酱油适量

白砂糖适量

白醋适量

水淀粉适量

剁椒鱼香肉丝的做法步骤

1.瘦猪肉切成丝用盐、料酒、淀粉略腌

2.土豆切丝用清水冲一下捞出；香菇切丝

3.泡椒剁碎；葱姜蒜切末

4.香菜切段

5.酱油、白糖、白醋调成酱汁备用

6.炒锅热油，倒入肉丝煸炒变色

7.加入泡椒碎和葱姜蒜末，煸炒至油红

8.放入土豆丝、香菇丝，翻拌均匀后倒入调好的酱汁

9.炒至菜快熟时放入香菜、盐调味，最后用湿淀粉勾芡

小贴士

酱汁的调制比例，酱油、白糖、白醋的比例大体是：2：3：3