酸辣鸭血

用料

鸭血200g

油适量

盐适量

生姜适量

干红椒适量

麻椒粉适量

白醋适量

菠菜适量

酱油适量

大蒜适量

酸辣鸭血的做法步骤

1.生姜切丝、大蒜切薄片。

2.鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末。

3.干红椒切段，菠菜洗净备用。

4.起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香。

5.放入干红椒段炒香。

6.撒入麻椒粉（或麻椒），炒香。

7.倒入一汤匙味极鲜酱油。

8.倒入鸭血块，轻微翻炒。

9.烹入白醋（量以喜好酌情增减），翻炒均匀。

10.倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒。

11.撒入适量精盐，炒匀后即可出锅。

小贴士

1、炒制鸭血时间不要过长，否则鸭血口感不脆嫩。

2、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短，这样做出的鸭血就脆嫩。

鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁。

【适用人群】：一般人都能食用。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。

2.动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

3.动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。