干锅香辣虾

用料

红尖椒50g

大青椒2个

白醋适量

盐适量

冷开水适量

泡双椒的做法步骤

1.备红尖椒，大青椒，蒜头。

2.备干净无水无油的玻璃容器。

3.将青椒，红尖椒，蒜头洗剥好装容器内。

4.加入适量冷开水。

5.加入适量白醋。

6.加入适量细盐。

7.泡汁以刚好满过食材一点即可。

8.上盖摇晃一下，就入冰箱冷藏二天即可。

9.一份可口有味的泡双椒完成。用料

虾500g

四川麻辣酱25g

土豆适量

水芹适量

花生适量

香菜适量

干辣椒适量

花椒适量

蒜适量

姜适量

料酒适量

鱼露适量

干锅香辣虾的做法步骤

1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻

2.水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，蒜切片，姜切丝待用土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去

3.土豆炸下

4.热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出

5.虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出

6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入李锦记四川麻辣酱炒香

7.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀

8.加入土豆条和水芹，翻炒入味，烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可

小贴士

舞语：

1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅

2、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩

3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减

4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥

小贴士

用来泡制的容器一定要做到无生水及无油。