吮指香辣虾的做法

这道香辣虾在我们家已经畅销很多年了，我妹的川菜馆营业时，我将这道菜教给了我妹夫，大受食客们欢迎。成菜麻辣鲜香，每一个虾都吸进了
调料：的香味，一边吃，一边吮指，一边喝点冰镇啤酒或者饮料，无比爽快。夏天来了，喜欢吃川菜的你，也让你们家的餐桌也多一道下酒的好菜吧。

吮指香辣虾用料工具

主料：大海虾(一斤)蒜(一头)葱(一根)
调料：盐(适量)酱油(一调羹)老抽(半调羹)花生油(50克)干辣椒(50克)红花椒(一大把)鸡精(少许)味精(少许)
厨具：炒锅

吮指香辣虾的做法:

1.买新鲜大海虾。 2.去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去。 3.蒜去皮，切片。葱切寸段。 4.干辣椒剪成小段。 5.准备一大把红花椒。 6..锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。 7.水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味。 8.炒到吐油。 9.加入蒜片继续翻炒出香味 10.加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃，可以在放蒜片这一步加入适量姜片，味道又会有不同。 11.加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可。 12.装盘。