馋嘴蛙的做法

馋嘴蛙是广为流传的一道川菜。蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种

调料：烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。

馋嘴蛙用料工具

主料：牛蛙(900克)丝瓜(500克)

调料：豆瓣酱(2汤匙)灯笼泡椒(20克)干辣椒(8克)花椒(6克)生姜(10克)盐(2克)白糖(5克)大蒜(20克)大葱(10克)料酒(2汤匙)

厨具：煮锅、炒锅

馋嘴蛙的做法:

1.准备材料。

2.牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。

3.将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。

4.准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。

5.丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。

6.准备泡椒。

7.蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。

8.锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。

9.下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟.入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。

10.加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。

11.另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。

12.将热油泼在炒好的牛蛙上即可。

小窍门：

1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。