冰激凌泡芙凉凉的做法

夏天最爱的简易小点心之一，个人认为冰激凌馅是最搭的!这个木有之一

冰激凌泡芙凉凉用料工具

主料：

水(100g)黄油(45g)低筋面粉(60g)辅料鸡蛋(两只(约100g))冰激凌(大量)馋度(满满)

厨具：电烤箱、煮锅分类香草烘焙一小时简单难度

冰激凌泡芙凉凉的做法:

1.黄油45g、鸡蛋100g(整蛋液)提前取出冰箱置于室温下回温(这个估计是本懒汉这几次烤制都未能膨大的主因)，称量100g水和低筋粉60g

2.水100g和黄油45g用小奶锅煮至微沸，边煮边搅拌，这时可筛入低筋粉60g捣匀，关小火直至锅底出现粘锅的面糊即可将锅中物倒出在桌面上降温

3.待面糊降温至不烫手时，先加入1/3蛋液，用单手抓握面糊使其均匀混合，再分次加入1/3和1/3的蛋液同时抓握面糊液直至将面糊液提起后可形成飘带形垂落状态~后装入裱花袋用锯齿嘴垂直挤出团形如图

4.放入提前升温到200℃的烤箱中层烤30分钟，五分钟后将温度调至185℃，期间不能打开烤箱，冷空气进去会影响泡芙发育哟!

5.取出冷却从中部切开，加入自己喜欢的冰激凌~也可装入细嘴裱花袋戳入底部灌进冰激凌~

小窍门：

1、烫熟面粉很重要，另外混合面糊液也是形成‘热气球’的重要步骤 2、挤泡芙切忌用裱花嘴盘绕挤成形，这样会导致泡芙从中间裂开无法膨大，应垂直一次性挤出泡芙团 3、泡芙看似简单，要作出完美的热气球还需多多尝试，正在不断摸索的本旺与大家共勉