水煮鱼片-如何做出嫩而不碎的美味鱼片

水煮鱼片---如何做出嫩而不碎的美味鱼片的做法步骤

1.主料：片好的草鱼片（一定要新鲜的口感才好)辅料：黄豆芽大蒜香葱熟白芝麻水煮调料：重庆川味火锅料干辣椒花椒

2.做法：1、片好的鱼片事先用料酒、盐、胡椒粉、蛋清和少许的生粉拌匀腌制半个小时左右2、大蒜压成茸，香葱切成葱珠粒

3.3、锅内入油小火放入一半的蒜茸和一半的干辣椒，加入适量的川味火锅料炒香（根据自己口味）4、加入适量的水，料酒烧开

4.5、放入洗净的黄豆芽烫熟立即捞起码在深碗底6、将腌制好的鱼片一片片放入锅中，看见鱼片颜色变白即可和汤水一起倒在豆芽上面，撒上另一半的蒜蓉，熟芝麻和葱花（用香菜更好，当时忘记买了）

5.7、锅内重新放油（可以适当多放些），小火爆香花椒，干辣椒，浇在鱼片上即可