水煮鱼

用料

草鱼1250g

黄豆芽500g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

干辣椒适量

大料1个

花椒适量

茴香子适量

料酒适量

淀粉适量

香叶2片

红油豆瓣酱适量

水煮鱼的做法步骤

1.草鱼洗净，除去肚子的内脏，去鳞，用刀片成片

2.豆芽洗净控水

3.将片好的鱼片分鱼骨和鱼肉片分别加入料酒、盐、淀粉腌十分钟

4.锅烧热加适量油，先将豆芽炒一下

5.放少许盐，翻炒

6.豆芽炒熟，但不要炒软，放入汤锅里

7.准备好配料，葱、姜、香叶、辣椒、花椒、大料、茴香子

8.锅中加适量油，油热放入上面的配料炒出香味

9.加入郫县红油豆瓣酱炒香

10.加入开水，大火烧开

11.将带鱼骨的大块的鱼块放入，煮开

12.鱼头等鱼骨都煮熟时移入汤锅

13.大火煮开后一片片放入鱼肉，当鱼肉熟时就可出锅了

小贴士

鱼肉很易熟，水一开，煮一下就可以出锅