水煮鱼

用料

鱼750g

豆芽350g

油适量

盐适量

大蒜适量

豆瓣酱2勺

香菜2棵

葱2根

干辣椒适量

花椒适量

生姜适量

水煮鱼的做法步骤

1.草鱼洗净切开

2.将鱼肚子片成鱼片，放生抽，生粉，盐，料酒腌15分钟

3.鱼头和鱼尾，鱼骨放在一起，放生抽，生粉，盐，料酒腌15分钟

4.豆芽洗净，捞起沥水待用

5.锅里烧一锅水，放入少量盐，烧开后放入豆芽烫至八成熟，捞起放在大碗里

6.干辣椒切成段，蒜和姜切片

7.油锅热油，放入辣椒，蒜和姜，花椒爆香

8.放入两勺豆瓣酱翻炒

9.倒入汤，烧开后放入鱼头，鱼尾，鱼骨

10.鱼头煮熟后，滑入鱼片

11.鱼片熟后，全部倒在刚才的豆芽上，在表面撒一层碎辣椒，花椒

12.锅放油，放入花椒，油热后捞掉花椒

13.将热油淋在表面，再放葱和香菜装饰即可

小贴士

鱼片下锅后不要煮太久，以免鱼片变老。