烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法

用烤箱做的雪糕什么口感？当我在烤炼乳的时候也非常期待，随着取出烤箱的那一刻，焦糖香味扑鼻，让我忍不住偷吃了，冷冻后更是焦糖味道香醇，口感细腻，越吃越想吃，堪比哈根xx。方子中没有用到糖，炼乳是甜的，烤过后甜度会降低，与淡奶油混合后降低了甜度...

食材介绍

雀巢炼乳(160g),淡奶油(270g),朗姆酒(1大勺),模具CuisinAid雪糕模(1个)

【原创】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法步骤

1.炼乳倒入容器中，加盖锡纸。

2.放入烤盘，烤盘加水，超过炼乳的刻度。

3.烤箱220度1小时左右，水浴烤，一直到炼乳表面焦糖色，期间水不够需要及时补充。

4.烤箱取出，倒去水。

5.炼乳表面已上色，有点密集哈，搅拌几下，让颜色更均匀，此时的焦糖味已经非常浓郁，加入1大勺朗姆酒搅拌匀。

6.淡奶油打发到有纹路，加入炼乳混合拌匀。

7.入模具先倒入一半，插入棍子，再倒入另一半，至少冷冻6小时。如果有焦糖颗粒可以过筛，我没有筛，带颗粒的全部倒入杯中做冰激凌。倒入雪糕模的尽量不要带焦糖颗粒，因为颗粒会沉淀到雪糕底部，脱模后就是正面，影响美观，如果不介意可以忽略。

8.成品雪糕，雪糕模是淘宝店铺蓝带坊家的

9.成品冰激凌

10.成品