双莓冰激凌的做法

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食材介绍

淡奶油250ml（这次用的是蓝风车的）鸡蛋（只要蛋黄）5个糖60克朗姆酒1茶勺香草精1茶勺树莓少许蓝莓少许(250ml),鸡蛋（只要蛋黄）(5个),糖(60克),朗姆酒(1茶勺),香草精(1茶勺),树莓(少许),蓝莓(少许)

【福利】黄梅天，与双莓冰激凌最配了（无需搅拌，纯自然手工版）的做法步骤

1.材料表

2.STEP1：分离鸡蛋，我们只要蛋黄哟，5个蛋黄入盆待用。P.S准备一个打奶油的盆（最好是不锈钢的，导热导冷速度快）放入冰箱的冷冻室冻着，还没到它出场的时间，但是这个后台动作很重要的喂，不要忘记了，快去吧~~~淡奶油也不要过早从冰箱的冷藏室里取出，它将和打奶油的盆一起闪亮登场，先让他们睡一会儿养精蓄锐吧。

3.STEP2：鸡蛋和糖并入一个盆中，稍微搅拌下即可。

4.STEP3：拿起一个小奶锅，倒入水水，半缸就可以了。然后起火，保持小火。我们要开始隔水蒸蛋咯（不要害怕，稍微杀杀菌，不会烫成固定蛋的，所以这个方法比较好控制，特别适合慢手党，^_^）

5.STEP4：把蛋盆架在奶锅上，用打蛋器不停的搅拌，直至糖充分溶解即可出锅了。“就那么容易吗？”“你有喜欢折磨自己的癖好？不要怀疑，就这样就好了啦，放心”

6.STEP5：离火的蛋盆垫一下继续搅拌，一开始舅妈使用手动打蛋器企图完成，可是然并卵啊，舅妈用自己的手臂力量和耐力告诉大家，请放弃这个工具！！！换电动打蛋器，不要问为什么了。

7.STEP6：用了电动打蛋器，原来黄灿灿的蛋黄液，现在打发成白白的啦，是不是看着很像在打发奶油啊？聪明的来，确实，我们要将蛋黄打发成白色还不够，打到手上有一定的重力也并不是终点，最终我们要提起打蛋头，能在蛋液上留下痕迹哟。

8.STEP7：打到这个程度，亲们。写个“8”，再写一个“8”，痕迹停留时间较长的，那就是我们追求的终点了。此处应该要有掌声的（因为这个打法的过程，即便用了电动打蛋器其实也花了点时间的，而且因为蛋液的稠度逐渐增加，所以手上能明显感受到阻力的，如此不易的操作你们都做到了，那怎么可以不来些鼓励，成功一半了，加油）

9.STEP8：打发好的蛋液中我们先来一茶勺朗姆酒（有了它，不需要搅拌，我们就能高枕无忧的拥有冰激凌了）

10.有些小伙伴还是会问一茶勺和一汤勺是怎么分的？“请购买这类量勺”名词解释：茶勺teaspoon，缩写TSP；汤勺tablespoon，缩写TBS；

11.STEP9：再来一茶勺香草精搅拌均匀待用即可

12.STEP10：请出沉睡中的打奶油盆和淡奶油，锵锵锵~~~~~~

13.STEP11：打发到淡奶油出现纹理不容易消退的状态就可以收手了。

14.STEP12：我们将静滞的蛋液倒入奶油盆里，进行翻拌看到重点词了吧，翻拌的手法就是兜底翻上来，压下，盆子转一个角度，在兜底翻上来，压下，如此反复，确保空气留在液体中，不会消泡。这个步骤很重要哟。左手转盆，右手翻拌，转几圈，直到看不见夹花的状态就可以了。

15.STEP13：倒入冰冻的树莓和蓝莓，进行翻拌几下即可装入密封罐子送入冰冻室咯，挨下来就靠时间来变魔法SHOW你们一脸吧。

16.Ending秀时间给了大家一个很好的答卷不多说了，要被抢光了