凉粉的做法

自制凉粉，口感嫩滑、晶莹透澈、清爽可口。天气越来越热，做一碗凉粉为家人夏季消消暑吧！

主料

绿豆淀粉250克水1250克

辅料

盐3克生抽1汤匙蒜末适量醋2汤匙糖1茶匙凉白开适量辣椒油1茶匙黄瓜丝适量

凉粉的做法

1.绿豆淀粉。

2.绿豆淀粉加250克冷水，搅拌均匀。

3.煮锅加1000克水，烧开。

4.煮锅水开后倒入绿豆淀粉糊，改小火，快速贴底搅拌。

5.一直快速搅拌，煮至透明即可关火。

6.倒入不沾盘中。

7.放至冷却凝固。

8.切块。

9.碗里放入所有调料，拌匀。

10.碗里放入凉粉，放黄瓜丝，淋上碗汁即可。

烹饪技巧

煮淀粉糊的时候一定要贴底快速搅拌，否则很容易糊底。